روى الشيخ رمضان حارس "دير سانت كاترين" عن عمله اليومي الذى يبدأ من الساعة السابعة صباحا لفتح البوابة الخاصة بالرهبان، وفتح البوابة الخاصة بالزوار بدءًا من الساعة الحادية عشر والنصف صباحاً، مفيدًا بأنه المسئول أيضاً عن سكن الرهبان وتوفير الخدمات اللازمة له.
وتحدث الحارس في تقرير خاص نشرته "الفضائية المصرية الأولى"، عن مدى قدم العلاقات بين "دير سانت كاترين" وقبيلة الجبالية (البدو) منذ إنشاء هذا الدير، معلقا بأن أجداد أجداده كانوا يقتنون فيها.
وأكد الشيخ رمضان مزاولته هذه المهنة منذ 11 عام ومتحدثا عن علاقتهم القوية الطيبة مع الرهبان، وأن قبيلة الجبالية هى الجزء المكمل للدير فى سيناء.
وتابع الشيخ جميل عطية من قبيلة الجبالية، بأن العلاقات مبنية منذ أواخر القرن الخامس مع بناية الدير على الحماية قادمين من رومانيا إلى سيناء، وأكد الشيخ جميل على أن هذه الحماية متوارثة منذ قديم الأذل فيوجد عهود مواثيق بين قبيلة الجبالية وباقي القبائل الأخرى ودير سانت كاترين تقول بأنه، "لو جار الزمن وحدثت أزمات فى البلد على رهبان الدير وقبيلة الجبالية بقسم الرغيف بينهم بالنصف".